Geroosterde sandwiches met tomaat en kaas

Verwarm de vleeskuikens voor met een rooster 15 centimeter van het vuur. Leg het brood op een bakplaat en rooster het tot het licht geroosterd is (nog niet bruin), ongeveer 30 seconden; draai en braille nog eens 30 seconden.

Borstel de plakjes tomaat met olijfolie en leg ze op een tweede bakplaat. Rooster 2 minuten, draai om en roosteer 3 minuten langer, tot het lichtbruin is.

Verdeel ondertussen elke sneetjes brood met kaas en uiplakken. Wanneer de tomaten klaar zijn, haal ze uit de oven. Plaats kaasgedroogde sneetjes brood onder de grill gedurende 1 minuut, totdat de kaas smelt.

Verwijder broodplakken uit de oven, eventueel met mayonaise.Top met rucola (of greens naar keuze), basilicumblaadjes en geroosterde tomatenplakken. Pronk met zout, peper en gesneden avocado, indien gebruikt. Garneer met gehakte basilicum en serveer onmiddellijk.