Geroosterde vegetarische sandwiches

Name: geroosterde vegetarische sandwiches
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 eetlepels balsamicoazijn; 2 theelepels olijfolie; 1 eetlepel verse basilicum fijngehakt of 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 kleine aubergine, in de lengte geschild en in plakjes gesneden; 1 middelgrote zoete rode paprika, in plakjes; 1 kleine rode ui, in plakken gesneden en gescheiden in ringen; 1 kleine courgette, in dunne plakjes gesneden; 1 kleine gele zomerpompoen, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die vetvrije yoghurt bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die vetvrije yoghurt bevat; 2 eetlepels magere mayonaise; 1 eetlepel verse basilicum fijngehakt of 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel citroensap; 4 franse rollen, gespleten en opgewarmd

Ingrediënten

3 eetlepels balsamicoazijn
2 theelepels olijfolie
1 eetlepel verse basilicum fijngehakt of 1 theelepel gedroogde basilicum
1 kleine aubergine, in de lengte geschild en in plakjes gesneden
1 middelgrote zoete rode paprika, in plakjes
1 kleine rode ui, in plakken gesneden en gescheiden in ringen
1 kleine courgette, in dunne plakjes gesneden

1 kleine gele zomerpompoen, in dunne plakjes gesneden
Een kop met een inhoud van
60 ml die vetvrije yoghurt bevat
Een kop met een inhoud van
60 ml die vetvrije yoghurt bevat
2 eetlepels magere mayonaise
1 eetlepel verse basilicum fijngehakt of 1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel citroensap
4 franse rollen, gespleten en opgewarmd

Bereiding

Meng in een grote kom de azijn, olie en basilicum. Voeg de aubergine, rode paprika, ui, courgette en gele pompoen toe; toss to coat.Plaats groenten in een enkele laag in een grote braadpan.Rooster, onbedekt, op 450 ° gedurende 20-30 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren.
Meng ondertussen, in een kleine kom, de yoghurt, mayonaise, basilicum en citroensap. Rol indien nodig uit broodjes. Bewaar geroosterde groenten op broodjes met yoghurtpasta.