Geroosterde zoete aardappelhuiden

Verwarm de oven voor op 400 ° F Prik de aardappelen helemaal door met een vork en schik ze op een ingevette, met folie beklede bakplaat, snij de zijkanten naar beneden en bak ze zachtjes, maar niet papperig, ongeveer 30 minuten. Overdragen op een bord en opzij zetten tot ze voldoende afgekoeld zijn ermee omgaan; reserve folie beklede bakplaat.

Leg een rek in de oven op ongeveer 15 centimeter van het verwarmingselement en verwarm de grill voor. Schep ongeveer de helft van het aardappelvlees uit de schil, laat een centimeter dikke muur rond de randen en onderkant van elke helft. (Reserve schept vlees uit voor een ander gebruik .) Snijd elke zoete aardappelschaal in de lengte in centimeterstroken en plaats dan op dezelfde folie beklede bakplaat in een enkele laag.

Meng in een kleine kom olie, peterselie, oregano, rozemarijn, tijm, salie, zout en peper en borstel vervolgens over aardappelschillen en rooster tot bruin in delen en gloeiend heet, 4 tot 6 minuten totaal.