Gerst en aardappelsoep

Dit recept is van een goede vriend, en het is een van mijn wekelijkse comfortmaaltijden in de winter geworden. Het is absoluut heerlijk en je kunt alles aanpassen wat je leuk vindt. Het is heel snel samen te stellen en bijna volledig vetvrij. Ik hou van deze soep.

Breng de bouillon aan de kook en voeg de gerst toe.
Roer en laat dan 30 minuten sudderen, afgedekt.
Verwarm ondertussen de olijfolie en de boter in een bakoven op middelhoog vuur.
Voeg de ui, bleekselderij, knoflook, peterselie, rode pepervlokken en de resterende kruiden toe en bak tot de groenten zijn verzacht maar niet bruin (ongeveer 5-6 minuten). Voeg de gerst toe als de gerst 30 minuten gaar is samen met de wortels en aardappelen.
Laat alles samen nog 30 minuten sudderen.
Serveer met een flinke hoeveelheid parmezaan bovenop.

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig