Geslagen koekjes

Name: geslagen koekjes
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 24
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel bakpoeder; 1 1/2 eetlepels witte suiker; 60 liter reuzel, gekoeld en in kleine stukjes gesneden; Een kop met een inhoud van 80 ml die lichte room bevat; 2 eetlepels koud water (optioneel)

Dit is het traditionele koekje van het hamminnende Zuiden. In vroeger tijden werden deze gemaakt door het deeg te kloppen tot het blaren was (ongeveer 15-30 minuten). Het werd vervolgens gebakken en elk koekje werd in tweeën gesneden om een papier te ontvangen -dun plak ongelofelijke zout gezouten ham. Vandaag zou je de keukenmachine of een koekjesrem (meestal niet meer dan een omgebouwde was-wringer) kunnen gebruiken om het deeg "knappen" te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Zeef bloem, zout, bakpoeder en suiker samen. Gebruik een vork om reuzel in de bloem te "snijden" tot het eruit ziet als een grove maaltijd. Gebruik een vaste mixer of een houten lepel om het deeg te mengen terwijl je langzaam de room toevoegt. . Meng goed om het deeg tot een bal te vormen, voeg water toe als dat nodig is.
Leg het deeg op een tafelblad en kneed het een beetje. Met een hamer of een deegroller uit één stuk, sla het deeg een paar keer om het in een ruwe rechthoek te vormen. Vouw het deeg eroverheen en klop het weer uit. Herhaal dit verwerken totdat het deeg wit wordt en er ongeveer 15 minuten blaren op het oppervlak ontstaan.
Rol het deeg uit tot ongeveer 2/3 centimeter dik. Snijd in rondjes van 5 centimeter en prik de bovenkant een paar keer met de tanden van een vork. Plaats op ingevette bakplaten.
Bak gedurende 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.