Gesmoorde biefstuk met boterachtige champignons

Verhit een paar eetlepels olijfolie in een pan, voeg rundvlees toe en kook, draai tot alles bruin is.Verwijder rundvlees van de pan en zet opzij, veeg de pan schoon voeg ongeveer een eetlepel meer olie, voeg uien en knoflook toe en kook tot uien zijn zacht.

Voeg kruiden, rode wijn, water en bouillon toe, roer, breng rundvlees terug om afgedekt te koken, draai rundvlees eens in de twee uur of tot het vlees zacht is.

Gooi kruiden weg, zeef ze in de sauspan, houd de uien aan één kant. Zet de hitte op tot middelhoog, voeg extra wijn toe, meng een beetje water tot maizena en giet het in de saus. Roer tot de saus kookt en dikker wordt.

Boterachtige paddestoelen.

Ik snijd de champignons op verschillende manieren voor de presentatie aan het einde. Bijvoorbeeld Knop-champignons-gehalveerd, Zwitsers bruin gekwartierd, Shitake-in plakjes gesneden, oester-gehalveerd, cantharellen-gekopt. Pas daarom aan wat je op dat moment kunt kopen.

Verhit de boter in een pan, voeg de champignons toe, roer tot ze zacht zijn, roer er de kruiden door.

Om sneetjes rundvlees te serveren en op serveerschaal te plaatsen met champignons en gereserveerde uien.

Ik heb dit voor slechts 2 gemaakt en ik heb een halve kilo rundvlees gekocht. We zijn vrij varken met steak. Dit recept zal 4-5 dienen, afhankelijk van de eetlust. Ik heb ook rundvleesfilet gekocht omdat het niet duur is waar ik woon, dus de foto ziet er anders uit, want het is een dunnere ronde dan opgerolde bovenkant.