Gesnipperde zuchinni pasteitjes met tonijn

Name: gesnipperde zuchinni pasteitjes met tonijn
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8-12 patties, 4-6
Ingredients: 2 middelgrote courgettes; 1/2 kleine ui, fijngehakt; 1 groot ei; Een kop met een inhoud van 130 ml die zoutkruimels bevat; 113 gram tonijnsteaks, gegrild en in vlokken of 128 gram tonijn in water, uitgelekt en in vlokken; 57 gram geraspte parmezaanse kaas; 2 eetlepels verse peterselie, gehakt; 1 eetlepel verse dille, fijngehakt; 1 citroen, sap van; zout en peper; 0.125 theelepel rode pepervlokken; 3 eetlepels kokosolie (om te braden)

Neemt de typische geraspte zuchinni-patty nog een stap verder met de toevoeging van vlokken gegrilde tonijn en parmigianno regianno. De sleutel is om het vocht van de geraspte zuchinni grondig te persen om de krokante textuur van de paties te behouden.

Ingrediënten

Bereiding

Versnipper de zuchinni. Gebruik papieren handdoekjes en pers zoveel mogelijk vocht - druk op en druk opnieuw. Voeg in een kom het ei, de ui, het citroensap, de peterselie en de dille en de rode pepervlokken. Voeg de crackerkruimels toe, zuchinni en parmigiano regianno, roer goed om te combineren en vouw de tonijn erin.
Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur en laat het zuchinni-mengsel vallen door 30 liter maatjes in de hete olie te zetten. Duw lichtjes omlaag en bak goudbruin aan één kant, voordat je ook aan de andere kant draait en frituurt. Giet af op papieren handdoeken, zout en peper indien gewenst (onthoud dat de crackers en kaas zoutigheid zullen toevoegen, dus voeg geen zout toe tot je het eindproduct geproefd hebt) en serveer met je favoriete dipsaus. (Ik gebruik liever een eenvoudig mix van mayo, ketchup, citroensap en dille).