Gespleten erwtensoep met zelfgemaakte hambotbouillon

Name: gespleten erwtensoep met zelfgemaakte hambotbouillon
Cook time: 492 min
Total time: 582 min
Yield: 8
Ingredients: Voorraad:; 2,5 liter water, of meer als dat nodig is; 200 gram baby worteltjes, in dunne plakjes gesneden; 200 gram stengels bleekselderij, in derde delen gesneden; 1 grote overrijpe tomaat, doorboord met een mes; 1 rode ui, gehakt; 1 vlezig hambot; 3 teentjes knoflook, in blokjes gesneden; 2 laurierblaadjes; Soep:; 1 eetlepel boter; 200 gram baby worteltjes, in dunne plakjes gesneden; 1 rode ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 400 gram gespleten erwten, geplukt; 5 roodbruine aardappelen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 2 (40 gram) pakketten sazon-kruiden (zoals Goya®); 2 theelepels gemalen peper, of meer naar smaak; zeezout naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Meng water, 200 gram baby wortelen, selderij, tomaat, kwartelui, hambot, 3 teentjes knoflook en laurierblaadjes in een grote soeppan. Breng de bouillon aan de kook.Verminder de hitte tot medium en laat 3 uur zachtjes koken.
Verwijder 3/8 tot 1/2 liter hamvlees van het bot, dobbel en zet opzij voor gebruik in de soep. Giet de bouillon door een zeef en gooi de vaste stoffen weg. Breng de bouillon over naar een afgedekte container en zet deze in de koelkast tot het vet stijgt naar de top en stolt, 1 tot 3 uur.
Vet af en giet de bouillon in een slowcooker.
Smelt de boter in een pan en voeg de in plakjes gesneden baby-worteltjes, de rode ui en 3 in de teentjes gesneden knoflook toe. Bak en roer tot ze bruin zijn, 7 à 8 minuten. Giet de wijn in de pan en breng aan de kook terwijl de stukjes bruin vlees eraf schrapen de bodem van de pan met een houten lepel. Voeg toe aan de slowcooker.
Spoel en giet erwten af en voeg toe aan het slowcooker. Voeg gereserveerd hamvlees, aardappelen, sazonkruiden, zwarte peper en zout toe. Roeren. Kook op hoog tot de soep dikker is, 5 tot 6 uur.
Breng ongeveer 0,33 van de soep over in een blender. Bedek het deksel met een pannenlap en houd het vast; pulseer een paar keer voordat u doorgaat om te mengen. Breng puree terug naar de slowcooker en roer.