Vietnamees rundvleespho

Name: Vietnamees rundvleespho
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 4 liter rundvleesbouillon; 1 grote ui, in ringen gesneden; 6 plakjes verse gemberwortel; 1 citroengras; 1 kaneelstokje; 1 theelepel hele zwarte peperkorrels; 400 gram entrecote, in dunne plakjes gesneden; 200 gram taugé; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse basilicumbladeren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse muntblaadjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met los verpakt korianderblaadjes; 3 verse jalapeno pepers, in ringen gesneden; 2 limoenen, in partjes gesneden; 2 (227 gram) verpakt gedroogde rijstnoedels; 1/2 eetlepel hoisinsaus; 1 dash hete pepersaus; 3 eetlepels vissaus

Deze soep wordt geserveerd met een bord vol verse garnituren en verschillende sauzen. Hiermee kan elke persoon naar smaak op smaak brengen. De soep is enigszins ongewoon, omdat het vlees in de kom wordt gekookt. Het vlees is erg dun gesneden, bijna dun genoeg om door te kunnen kijken. Misschien wil je dat de slager het voor je snijdt. De kokende hete bouillon wordt over de noedels en het rauwe vlees gegoten. Het vlees wordt snel gekookt in de hete bouillon in de tijd die nodig is om de soep te garneren .

Ingrediënten

Bereiding

Meng bouillon, ui, gember, citroengras, kaneel en peperkorrels in een grote soeppan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en dek de soep af. 1 uur zacht.
Leg tauge, munt, basilicum en koriander op een schaal met pepers en limoen.
Week de noedels in heet water om 15 minuten te bedekken of tot ze zacht zijn.Drain.Plaats gelijke porties noedels in 6 grote soepkommen en plaats het rauwe rundvlees op de bovenkant. Breng een warme bouillon op met noedels en rundvlees. Leg het plateau met garnituren en sauzen.