Bloemkoolsoep met blauwe kaasbeignets

Name: bloemkoolsoep met blauwe kaasbeignets
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Fritter deeg:; 1/2 liter water; 2 eetlepels boter; zout naar smaak; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel bevat; 1 ei; Soep:; 2 eetlepels boter; 1 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; zout naar smaak; 1 kop bloemkool, gebroken in roosjes; 1/2 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 2,5 centimeter gemalen nootmuskaat, of meer naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper, of meer naar smaak; 57 gram koude stevige blauwe kaas, verkruimeld; 1/2 liter plantaardige olie om te frituren; 1 eetlepel gehakte verse bieslook, of meer naar smaak

Soms komt er een idee voor een recept in mijn hoofd en zelfs voordat ik het maak, heb ik een vrij goed idee over hoe de resultaten eruit zullen zien. Als ik zeg dat ik blij was met de resultaten, zou dat een ernstig understatement zijn. Soep is geruststellend, rustgevend , zielverwarmend - niet iets waar chef-koks normaal dagelijks van dromen. Deze soep was een ander verhaal. Het kan de beste soep zijn die ik ooit heb gemaakt.

Bereiding

Roer 60 liter water, 2 eetlepels boter en zout samen in een pot; Breng aan de kook. Reduceer de hitte tot medium en klop het bloemmengsel in het botermengsel tot een deegachtig deeg ontstaat, 2 tot 3 minuten. Breng het deeg in een kom om af te koelen, 5 tot 10 minuten. Wrijf het ei in afgekoeld deeg tot het volledig is opgenomen. Koel tot gekoeld, minstens 30 minuten.
Smelt 2 eetlepels boter in een pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui, knoflook en een centimeter zout in hete boter tot de ui zacht en doorschijnend is, 5 tot 10 minuten. Voeg bloemkool, 1/2 liter water toe en kippenbouillon. Laten sudderen en koken tot de bloemkool zacht is, ongeveer 30 minuten.
Pureer soep met een staafmixer tot ze glad is.Room crème, nootmuskaat, cayennepeper en een centimeter zout in de soep. Laat het vuur laag en houd de soep warm terwijl je de beignets maakt.
Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 170 graden (175 C).
Vouw verkruimelde blauwe kaas in een gekoeld gevuld beslag totdat de kaas is bedekt met deeg. Schep het deeg in een theelepel en breng over naar een tweede theelepel om een beignet te vormen. Laat beignets in olie vallen en kook in de voorverwarmde olie tot de buitenkant goudbruin is en de kaas is smolt aan de binnenkant, 2 tot 3 minuten. Leiddriesoep in kommen en top met beignets en bieslook.