Kokoszwarte bonensoep

Name: kokoszwarte bonensoep
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (425 gram) blikken zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 (397 gram) kan kokosmelk; 1/4 liter plantaardige bouillon; 2 groene uien, fijngehakt of meer naar smaak; 1 eetlepel gemalen gember; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel gemalen kurkuma; 2 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; zout naar smaak

Snel en gezond.

Ingrediënten

2 (425 gram) blikken zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden
1 (397 gram) kan kokosmelk
1/4 liter plantaardige bouillon
2 groene uien, fijngehakt of meer naar smaak

1 eetlepel gemalen gember
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel gemalen kurkuma
2 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak
Zout naar smaak

Bereiding

Combineer zwarte bonen, tomaten, kokosmelk, plantaardige bouillon, groene uien, gember, komijn, kurkuma en knoflook in een grote pan; aan de kook brengen.
Zet het vuur lager en laat sudderen totdat de gewenste consistentie is bereikt, 30 tot 45 minuten.
Breng op smaak met zout..