Stevige soep van maïs en pompoen

Name: stevige soep van maïs en pompoen
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 80 liter olijfolie; 2 prei, witte en lichtgroene delen alleen, in dunne plakjes gesneden; 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden; 2.25 liter kippenbouillon; 5 kleine rode aardappelen, in blokjes gesneden; 1 1/2 theelepels zout; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; gemalen zwarte peper naar smaak; 2 (454 gram) blikjes pompoenpuree; 1 (454 gram) bevroren diepgehakte volle maïs; Een kop met een inhoud van 130 ml die volle melk bevat; 1 eetlepel verse peterselie fijngehakt, of naar smaak

Een perfecte, niet te pompoenachtige pompoensoep voor koude wintermiddagen. Geoogste pompoenpitten zijn een leuke toevoeging.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer prei en wortels in hete olie tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten.
Roer kippenbouillon in prei mengsel; aan de kook brengen. Voeg aardappelen, zout, kruidnagel en peper toe; kook tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Giet pompoenpuree in een grote kom. Roer 1/4 liter bouillon en aardappelen door elkaar tot de pompoen.
Giet pompoenmengsel, maïs en melk in een mengsel van kippenbouillon in de grote pot. Meng het geheel en laat sudderen tot het is verhit en de smaken mengen, minstens 5 minuten. Pronk individuele porties met peterselie.