Pasta e fagioli ii

Name: pasta e fagioli ii
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1 kleine wortel, geraspt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte selderij; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 100 gram prosciutto, fijngesneden; 1 eetlepel olijfolie; 1,5 liter kippenbouillon; 3/4 liter tomatensap; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die rode bonen bevat; 1 eetlepel gedroogde peterselie; 2 theelepels gedroogde basilicum; 1/8 theelepel gemalen cayennepeper; 1 eetlepel gedestilleerde witte azijn; 2 theelepels witte suiker; zout en peper naar smaak; 1 (454 gram) verpakking ditalini pasta

Heerlijke Italiaanse veggiesoep. Mijn ouders hadden het terwijl ze in Rome waren en overtuigden de chef om hun het recept te geven.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote bouillon, bak uien, wortels, selderij, knoflook en ham in olijfolie tot de ui transparant is.
Om bouillon te vullen voeg je kippenbouillon, tomatensap, rode bonen, peterselie, basilicum, rode paprika, azijn, suiker toe en breng op smaak met zout en peper. 1 uur zacht.
Vul een aparte bouillon van 0,75 vol water en breng aan de kook. Voeg pasta toe en kook tot het gaar is en laat uitlekken. Leg de gewenste hoeveelheid pasta in aparte serveerschalen en pollepel soep bovenop.