Ierse lamsstoofschotel met geroosterde wortelgroente

Name: Ierse lamsstoofschotel met geroosterde wortelgroente
Cook time: 81 min
Total time: 111 min
Yield: 8
Ingredients: 130 liter kokend water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die de rest van de lamsjus bevat; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden, of indien nodig; 130 liter kokend water; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met dun gesneden prei; 3 eetlepels rundvleesjus korrels (zoals BISTO); 1 (539 gram) kan tomaten stoven, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die de rest van de lamsjus bevat; 1 (425 gram) kan Iers stout bier (zoals Guinness®); 5 grote roodbruine aardappelen, geschild en in centimeter gesneden; 7,66 grote wortelen, geschild en in centimeters gesneden; pastinaken, geschild en in centimeters gesneden; 2,5 raap, geschild en in centimeter gesneden; 4 teentjes knoflook, gehalveerd of meer naar smaak; 130 liter kokend water; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 1 theelepel gemalen rozemarijn; 1 theelepel grof zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 130 liter kokend water; 3 eetlepels rundvleesjus korrels (zoals BISTO); 1 eetlepel maizena; 2 eetlepels koud water

Geweldige manier om geroosterde lamresten op te eten. Het vlees wordt zo zacht nadat het zo lang is gestoofd. Mijn Ierse man heeft hier drie grote kommen van gegeten de eerste keer dat ik het maakte. Hij zei dat het beter was dan dat zijn oma thuis was in Ierland. .

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees met bloem en kook het in de hete olie tot de zijkanten goudbruin beginnen te worden, 1 à 2 minuten per kant. Overdracht naar een bord.
Verwarm 1 eetlepel olie in dezelfde pot.Voeg prei toe en bak tot het transparant is en sommige plakjes zijn goudbruin, ongeveer 5 minuten.Room lamsvlees weer in de pot.Kook gedurende 2 à 3 minuten.Rei in runderbouillon, tomaten, jus en bier . Zet de hitte laag, dek af en sudder de stoofschotel tot groenten klaar zijn met roosteren, 1 tot 1,5 uur.
Leg de aardappelen, wortels, pastinaak, raap en knoflook in een grote glazen ovenschaal.Verwam met 60 liter olijfolie en balsamicoazijn. Breng het seizoen gelijkmatig aan met rozemarijn, zout en peper.
Rooster groenten in de voorverwarmde oven, roer om de 20 tot 30 minuten, tot ze zacht zijn en beginnen te bruinen, 1 tot 0,5 uur.
Roer hete groenten voorzichtig door de lamsstoofpot. Breng aan de kook. Meng 1/4 liter uit de pot met 130 liter kokend water en juskorrels in een kleine kom tot een gladde massa. Voeg de maizena toe.Verlies maizena in 2 eetlepels water en voeg toe in de stoofpot. Roer tot de stoofpot ongeveer 5 minuten dikker wordt.