Kipstoofpot (keralastijl)

Name: kipstoofpot (keralastijl)
Cook time: 42 min
Total time: 72 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels kokosolie; 1 (2,5 centimeter) stuk kaneelstokje; 1 1/2 theelepeltjes zwarte peperkorrels; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 pods kardemom; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 (2,5 centimeter) stuk gember, fijngehakt; 1 ui, fijngehakt; 1 laurierblad; 1 aardappel, in blokjes; 1 kleine wortel, in blokjes; 2 groene paprika's, in de lengte gesneden; 3 groene bonen, fijngehakt; zout naar smaak; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 3/4 theelepel gemalen kurkuma (optioneel); 397 gram kippenborst, in kleine stukjes gesneden; water om te bedekken; Een kopje met een inhoud van 190 ml met kokosmelk; 2 eetlepels groene erwten

Geniet van je zondagsbrunch met een kipstoofpot in Kerala-stijl. Deze mild gekruide, romige stoofpot kan worden gecombineerd met appam, brood of chapati's. Als alternatief kun je het hebben met rijst.

Bereiding

Smelt kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg kaneelstokje, peperkorrels, kruidnagel en kardemom toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg knoflook en gember toe; kook en roer tot ze bruin is, ongeveer 1 minuut.
Roer de ui en het laurierblad door de pan; kook, onder voortdurend roeren, tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg aardappel, wortel, groene pepers, sperziebonen en zout toe. Roer in gemalen zwarte pepers en kurkuma. Kook gedurende 3 minuten afgedekt.
Roer de kip in de pan tot hij gelijkmatig is gemengd, 2 tot 3 minuten. Giet voldoende water in om de kip te bedekken. Zet het vuur laag; bedek en kook tot de kip zacht is, ongeveer 30 minuten.
Roer kokosmelk en groene erwten voorzichtig in de pan. Kook totdat het is verwarmd maar niet gekookt, ongeveer 5 minuten.