Vegan quinoa chili

Name: vegan quinoa chili
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 3 wortels, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; 1 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; 4 teentjes knoflook, gehakt; 2 (794 gram) blikjes tomaten; 2 (425 gram) blikjes zwarte bonen; 2 (425 gram) blikt kikkererwten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 2 theelepels knoflookzout; 2 theelepels chilipoeder; 1 theelepel gemalen komijn

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1 ui, gehakt
3 wortels, gehakt
1 rode paprika, gehakt
1 jalapenopeper, gezaaid en gehakt
4 teentjes knoflook, gehakt
2 (794 gram) blikjes tomaten

2 (425 gram) blikjes zwarte bonen
2 (425 gram) blikt kikkererwten
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die quinoa bevat
2 theelepels knoflookzout
2 theelepels chilipoeder
1 theelepel gemalen komijn

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui, wortels, rode paprika en jalapeno peper toe.Kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.Voeg knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 2 minuten.Voeg tomaten toe, zwarte bonen , kikkererwten, quinoa, knoflookzout, chilipoeder en komijn.
Reduceer de hitte tot laag en kook tot quinoa zacht is en de chili is opgewarmd, 30 minuten tot 1 uur..