Gestoofd varkensvlees met komijn (rojandotilde; es)

Name: gestoofd varkensvlees met komijn (rojandotilde; es)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram mager varkensvlees zonder botten, in centimeterkubussen gesneden; 1 1/2 eetlepels reuzel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode wijn bevat; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 1 eetlepel gehakte knoflook; 2 laurierblaadjes; 2 theelepels zout; verse gemalen peper; 4 schijfjes citroen; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 1 eetlepel paprikapoeder

Dit is een typisch Portugees varkensgerecht. Maar de beste rojoes die je zult vinden, is in het noordelijke deel van Portugal, in de Minho distric (Pont De Lima), dat is de plek voor de beste rojoes ooit, geserveerd met een mooie fles wijn uit de regio. Kan niet om iets beters vragen.

Ingrediënten

Bereiding

Marineer je varkensvlees 's nachts, in de wijn, knoflook, zout, peper en gemalen bayleaf, en de paparika. Smeuken de volgende dag in een koekenpan op hoog vuur, voeg de varkensvleesblokjes toe (goed drogen met een papieren handdoek) en bruin.
ze roeren vaak met een houten lepel, en regelen ook de hitte zodat ze snel en gelijkmatig kleuren zonder te verbranden. Roer in de marinate die samen met de komijn is overgebleven voeg wat meer zout toe als dat nodig is, en 1 theelepel gehakte knoflook. kook het dan af en zet het vuur laag en laat het 25 minuten sudderen of tot het varkensvlees.
is zacht. Voeg toe aan een beetje meer wijn als het lijkt te drogen, zodat je een mooie dikke saus hebt en 5 minuten kookt, roer de verse koriander. Giet het varkensvlees in een verwarmde schotel, omringd met kook aardappelen of gebakken .
Versier met plakjes citroen en zwarte olijven.
serveer met een mooie groene salade aan de zijkant een fles rode wijn.
Genieten.