Gestoofde korte ribben met Dijon-mosterd

Name: gestoofde korte ribben met Dijon-mosterd
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met droge rode wijn; 1,8 kg korte rib van rundvlees (ook flanken genoemd); 10 sjalotten, ingekort, gehalveerd indien groot (284 gram); 3 eetlepels grofkorrelige Dijon-mosterd naar smaak; 6 pruimtomaten, in de lengte gehalveerd

Ingrediënten

Bereiding

Kook wijn in een zware pan van 2 liter tot ongeveer 1 liter
Verminder de wijn terwijl de wijn minder wordt, dep de ribben droog en snij ze kruiselings in stukjes van 1 rib (elk ongeveer 6,33 centimeter lang).
Breng goed op smaak met zout en peper.
Verhit een droge 5 liter zware pot op matig hoog vuur tot hij heet is, en bruin dan goed in 3 porties aan alle kanten, ongeveer 8 minuten voor elke batch.
Breng bruine ribben met een tang over naar een kom.
Verlaag het vuur tot matig en bak de sjalotten goed in vet en laat ze roeren.
Breng het met een lepel met sleuven over in een andere kom.
Roer wijn en mosterd in sappen in een pan.
Voeg ribs toe en laat sudderen, afgedekt, 1 3/4 uur.
Roer de sjalotten en tomaten voorzichtig door en laat sudderen, afgedekt, zonder te roeren, tot het vlees zacht is, ongeveer 40 minuten.
Breng ribben, sjalotten en tomaten voorzichtig over naar een schaal en haal al het vet weg van het koken
Breng de saus op smaak met zout, peper en mosterd en giet over de ribben.

Blogs die misschien interessant zijn

vlees goed of slecht

kokosvlees voeding voordelen en nadelen

Ik vond het geweldig

Gestoofde korte ribben met Dijon-mosterd

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies

Kook wijn in een zware pan van 2 liter tot ongeveer 1 liter