Gestoofde lamsfilets met een romige risotto

Verhit wat olijfolie in een grote pan, voeg lamsfilets toe en schroei beide kanten bruin.

Voeg een paar minuten prei, wortel en knoflook toe en roer prei, laat geen groenten bruin worden.

Giet in water en wijn, voeg bouillon, balsamico azijn en boter toe, roer om te combineren.

Kook op een zeer laag vuur gedurende 45 minuten tot 1 uur, tot het lam zacht is.Tijdens het koken een paar keer lammeren. (Als u een hele lamfilet gebruikt, zal de kooktijd langer zijn vanwege het gewicht.).

Verwijder lamsvlees en houd het warm, draai de hitte terug, meng een beetje water met de maizena en giet het in de pan, roer tot de saus dikker wordt. (Ik gebruik dit meer om een ​​beetje over het vlees te miezeren, in plaats van als een saus, zoals het is al vol van smaak, net als de risotto.).

Serveer vlees over risotto, besprenkel een kleine hoeveelheid pannensaus over, top met geschaafde parmezaan en besprenkel met truffelolie.

Risotto.

Smelt de boter in een pan, voeg de ui en knoflook toe en roer tot de ui zacht wordt, voeg rijst toe en roer om de boter in te smeren.

Giet in water en wijn, roer, voeg kippenbouillon toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het op een zacht vuurtje sudderen tot de vloeistof is opgenomen en de rijst ongeveer 20 minuten gaar is.

Vlak voor alles is geabsorbeerd voeg kruiden toe, roer om te combineren.

Zodra het gaar is, haal van het vuur en voeg naar smaak kazen en peper toe, roer voorzichtig tot de kaas is gesmolten.

Serveren: plaats risotto in het midden van een bord, snijd lamsfilets in dunne plakjes, besprenkel een kleine hoeveelheid gereserveerd pannensap, leg daarover met parmezaanse kaas en besprenkel met truffelolie.