Gestoofde rode kool (choux rouges braisandeacute; s)

Geplaatst voor de ZWT-France. Dit is een favoriete bijgerecht van de Ardennen in Noord-Frankrijk. Uit het kookboek van "LaVarenne's Basic French Cookery".

Verwarm de oven voor op 170 graden graden (175 graden Celsius).
Kool versnipperen.
Verhit de boter in een ovenvaste ovenschaal van 2 liter met deksel.Rei in de ui.Saute tot ze zacht maar niet bruin is.
Voeg suiker toe. Kook, onder voortdurend roeren, tot de suiker karameliseert.
Voeg versnipperde kool en azijn toe; grondig roeren. Voeg rode wijn, zout en peper toe.
Dek af en bak 45 tot 55 minuten tot de kool heel zacht is, één of twee keer roeren.
Verwijder het deksel in de richting van het einde van de bereidingstijd als de kool erg vochtig is.
Smaak voor kruiden, voeg zo nodig wat meer suiker of azijn toe.
Heet opdienen.

Ik vond het geweldig