Gestoomde mosselen met saus aurore

Name: gestoomde mosselen met saus aurore
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram mosselen; Een kop met een inhoud van 60 ml met sjalot, gehakt; 1 eetlepel knoflook, gehakt; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 4 eetlepels ongezouten boter; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 3/5 liter visbestand of 3/5 liter groentebouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met tomaten, geplet; 2 eetlepels verse peterselie bladeren, gehakt; 1 theelepel verse dragonblaadjes, gehakt

Rijke, romige en meestal decadente bistromaaltijden, deze mosselen en saus vormen een heerlijke aperitiefcursus, of je kunt ze als hoofdgerecht serveren met klassieke frietjes van pommes.

Ingrediënten

Bereiding

Week mosselen in een kom met vers water gedurende 15 minuten. Verwijder alle mosselen die open, gebroken, gechipt of beschadigd zijn.
Verwijder indien nodig de baard van elke mossel en trek deze met uw vingers stevig weg.
Verwijder mosselen uit weekwater; gooi het water weg.
Gebruik een harde borstel om zand of zeepokken die aan de schaal vastzitten te schrobben.
Doe de geschrobde mosselen in een kom met vers water.
Zweet sjalot en knoflook, onbedekt, in olie in een grote bakpan op middelhoog vuur tot een zachte 3-5 minuten.
Blus de pan met wijn, verhoog de hitte tot medium en laat sudderen tot de vloeistof is ingedampt, ongeveer 5 minuten.
Voeg boter toe, roer tot het gesmolten is.
Klop het meel in een boter-sjalot mengsel; kook tot roux goudbruin is, ongeveer 2 minuten.
Klop de vis in het mengsel totdat het glad is, roer de tomaten erdoor.
Voeg mosselen toe en stoom ze, afgedekt tot de schelpen opengaan, 5-8 minuten.
Gooi alle mosselen weg die nog niet zijn geopend.
Gooi peterselie en dragon met mosselen en saus.
Mosselen en saus overbrengen in ondiepe kommen; serveer onmiddellijk.

Blogs die misschien interessant zijn

mosselen voedingswaarde informatie

kan ik mosselen eten terwijl ik zwanger ben

7 prachtige voordelen van lipped mossel

Ik vond het geweldig

Gestoomde mosselen met saus aurore

Rijke, romige en meestal decadente bistromaaltijden, deze mosselen en saus vormen een heerlijke aperitiefcursus, of je kunt ze als hoofdgerecht serveren met klassieke frietjes van pommes.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies