Engelenharenpasta met florida mosselen in witte wijn-botersaus

Vul een middelgrote pan tot halverwege met water en breng aan de kook. Voeg 2 eetlepels olijfolie en zout toe. Haal voorzichtig de pasta doormidden en plaats het in het kokende water. Kook tot het zacht en toch stevig is tot de beet, ongeveer 4 minuten. Verdun in een vergiet en gooi met de resterende olijfolie. Zet opzij en laat de pasta afkoelen.

Vul een grote pan 0,33 van de weg met water. Voeg 60 liter wijn toe en breng aan de kook. Voeg voorzichtig mosselen toe en kook tot de schelpen zijn geopend, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur, meet 190 liter koken in een kom en dek af de pot.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).

Smelt 0,33 van de boter in een steelpan. Neem 0,33 van de knoflook en sjalot tot ze doorschijnend zijn, 3 tot 5 minuten. Spreid over de stokbroodhelften. Smelt de gesmolten boter gelijkmatig over beide helften.

Bak in de voorverwarmde oven tot het warm is, ongeveer 5 minuten. Braden tot de bovenkant bruin is, ongeveer 2 minuten. Strooi er paprika en basilicum over.

Smelt de resterende boter in dezelfde pan.Sana resterende knoflook, sjalot en jalapenopeper tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.Let op resterende 60 liter wijn en gereserveerd koken .Kook en roer tot de saus met de helft is verminderd, ongeveer 5 minuten.Voeg pasta toe ; gooi goed om te combineren.

Verwijder de pasta van het vuur. Voeg Parmezaanse kaas en zout toe. Meng het vlees. Schep de pasta onder de borden. Schik de mosselen rondom de pasta.Serveer met gesneden lookbrood.