Getrokken varkensvlees schuifregelaars met spam en tropische slaw

Maak het varken: combineer de bruine suiker, koffie, chilipoeder, 2 eetlepels water, de melasse, 1,5 eetlepel zout en een paar pepers peper in een 6 liter langzaam fornuis. Voeg het varkensvlees toe en gooi het in een laag. Bedek en kook op hoog tot het varkensvlees zacht is, 5 uur.

Maak ondertussen de slaw: combineer de koolsalamix, ananas, mango, lente-uitjes, azijn, chili en 0,5 theelepel zout in een kom; toss.Cover en koel minstens 2 uur.

Breng het varkensvlees over in een kom met een lepel met gleuven; laat iets afkoelen.Strain het koken door een fijnmazige zeef in een pan; Breng aan de kook en kook tot de helft is verminderd, ongeveer 5 minuten. Versus het varkensvlees met behulp van twee vorken, voeg dan de verminderde bereiding toe en gooi de deksel om te warm te houden.

Monteer de broodjes: verwarm een ​​middelgrote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de spam toe en bak tot ze goudbruin zijn, 2 minuten per kant. Spoel de spam, trek varkensvlees en sla op de broodjes.

Fotografie door Ryan Liebe