Geurige en smaakvolle pastadeaus van lams- en prei

DIT IS ZO GOED! Mijn lieveling en ik hebben dit gisteravond bereid en genoten er grondig van. Het was zo heerlijk. De prei verdwijnt en smeert de lamsaus heel licht. De bijbehorende yoghurtsaus is heerlijk besprenkeld over de vleessaus. Heel erg lekker. Dit recept komt oorspronkelijk uit De favorieten van James McNair met enkele kleine aanpassingen. In zijn kookboek wordt dit geserveerd met gevulde preidiaan, terwijl we het hadden met verse linguini en het was geweldig.

Smelt de boter.
(Medium hitte) Voeg de prei en wortel toe.
Kook ongeveer 5 minuten Voeg het gemalen lamsvlees toe.
Kook tot het niet meer roze is.
Voeg wijn toe en verhoog de hitte naar hoog.
Kook en roer tot de wijn verdampt is.
Voeg tomaten, laurier, kaneel, komijn, koriander, zout en peper toe.
Zet het vuur lager om te laten sudderen.
Dekken.
Laat het 2 uur sudderen.
Bereid de yoghurtsaus voor: combineer yoghurt, knoflook en gehakte muntblaadjes.
Laat zitten zodat de smaak van de knoflook uitkomt in de yoghurt.
Ik weet dat het twee uur lang duurt voordat de vleessaus kookt, maar het is de moeite waard omdat de smaak van de specerijen door de saus heen komt.
Nadat de saus klaar is, kook je de pasta die je wilt gebruiken.
Serveer met de pasta saus over de pasta, en besprenkel de yoghurt saus over beide.
Je kunt de yoghurtsaus ook gebruiken als dressing bij een bijbehorende salade.

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig