Gevulde bananen (Haïti, Caraïben)

Doe rozijnen in een kleine kom met 2 eetlepels rum en zet apart om te mollen.

Schil de bananen. Snijd de banaan in de lengte doormidden en dan in de helft kruisgewijs. Plaats de bananensecties in een kom met het limoensap om verkleuring te voorkomen en zet opzij.

Klop de boter en suiker samen in een kom tot het mengsel glad en romig is. Voeg de resterende rum toe en klop goed. Vouw de fijngehakte cashewnoten in het botermengsel.

Schep voorzichtig een holte in het midden van een bananensectie ongeveer een halve centimeter diep en vul het met het noot- en botermengsel. Plaats de gevulde banaansecties in een schaal die voldoende is om ze in een enkele laag te houden.Sprinkle met de rozijnen en motregen geen rum die niet over hen wordt opgenomen.

Chill voor tenminste Een kom met een inhoud van 5,75 liter met uren Een kom met een inhoud van 1 liter bevat een schaal met een inhoud van 1/2 liter met banaansecties aan elke persoon naast een A-beker met een capaciteit van 60 ml met een lepel vanille yoghurt.