Gevulde cavia (aubergine)

Name: gevulde cavia (aubergine)
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote aubergine; 6 eetlepels boter; 200 gram gesneden verse champignons; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gekruide broodkruimels; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met daarin versnipperde Cheddar-kaas, verdeeld

Deze gevulde aubergine is geweldig als bijgerecht of als hoofdgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Snijd de aubergine in de lengte doormidden. Haal voorzichtig het vlees eruit en hak het vlees fijn. Zorg ervoor dat de huid intact blijft. Plaats hem in een ondiepe ovenschaal en zet apart.
Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Kook en roer aubergine, champignons en ui tot ze zacht zijn, 7 à 10 minuten. Roer ze in broodkruim en 1/4 liter Cheddar. Vul aubergines met vulling en besprenkel met resterende kop Cheddar-kaas.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten, of tot het geheel is verwarmd en bovenop gesmolten.