Gevulde kippendijen met geroosterde aardappelen en wortels

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een omrande bakplaat met aluminiumfolie; vet in met kookspray.

Verspreid de kippendijen op een plat werkoppervlak.Gelicht tot een gelijke dikte met de platte kant van een vleeshamer. Breng een seizoen met zout en peper.

Klop het ei los met een vork in de grote kom.Roer in 130 liter mozzarella, ui, tomaat en zwarte olijven. Meng in voldoende broodkruimels om de vulling samen te binden.

Leg een eetlepel van de vulling in het midden van elke kippendij. Vouw de kip over de vulling en plaats alle losse uiteinden. Veilige kippendijen met tandenstokers; schikken op de voorbereide bakplaat. Resterende hoeveelheid Een kop met een inhoud van 60 ml die mozzarella-kaas bevat over kippendijen.

Schik aardappelen en wortels rond kippendijen. Besprenkel de olijfolie over de groenten; breng op smaak met zout en peper.

Bak in de voorverwarmde oven tot de kippensappen helder zijn en de groenten zacht zijn, 35 tot 40 minuten. Een thermometer die direct in het midden van de kip wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) zijn.