Gevulde zijsteak met een champignon-sherry roomsaus

Name: gevulde zijsteak met een champignon-sherry roomsaus
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Ingredients: 1 biefstuk (600 gram); Een kop met een inhoud van 80 ml die smeerkaas van knoflook-kruiden bevat; 2 eetlepels bereide pesto; 300 gram hele verse champignons, in dunne plakjes gesneden, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die verse babyspinazie bevat; 1 theelepel grof gemalen peper; 1 theelepel grof gemalen peper; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 sjalot, in plakjes; 1/2 liter rundvleesbouillon met verlaagd natriumgehalte; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin sherry; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom

De smaak van deze gevulde biefstuk is gewoon fantastisch. Het ziet er indrukwekkend uit, maar is eigenlijk gemakkelijk te doen. - Anthony Dolby, Howland, Ohio

Ingrediënten

Bereiding

Verdeel de steak horizontaal van een lange zijde naar binnen 0,5 inch tegenover de andere kant. Verdeel de steak zodat een lange kant naar je toe wijst; open biefstuk zodat het plat ligt. Bedek met plasticfolie en vlak af tot een dikte van 0,25 inch Verwijder plastic.
Verdeel de kaas over de biefstuk tot binnen een halve inch.Laag met pesto, een kom met een inhoud van 2/5 liter met champignons, spinazie, rode pepers, peper en zout. Rol in jelly-roll-stijl, rollende steak weg van jou; binden met keukentouw bij 1.5-in.intervals. Roer met 1 soeplepelolie.
In een grote ovenvaste koekenpan, bruine biefstuk aan alle kanten.Bak in de koekenpan op 375 ° gedurende 40-50 minuten of tot vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen; medium, 160 °; gedaan, 170 °). Haal uit de pan; bedek en houd warm.
In dezelfde koekenpan, bak de sjalot en de resterende champignons in de resterende olie tot ze gaar zijn. Voeg bouillon en sherry toe aan de pan. Aan de kook brengen; kook tot de helft is verminderd, ongeveer 15 minuten. Voeg room toe en breng aan de kook; kook tot de helft is verminderd, ongeveer 10 minuten.Serveer met gesneden rundvlees.