Geweldige hoge hitte vakantie Turkije

Je moet dit proberen voor je vakantie kalkoen, je zult niet teleurgesteld zijn! Dit is de enige manier om kalkoen te maken, OOIT! Vooral omdat de ovenruimte waardevol is rond de feestdagen. Waarom hoge temperaturen? Warmte kookt. Door open te gaan in de holte kan de hitte de vogel zowel van binnenuit als van buiten koken. Waarom? Kruiden en specerijen creëren een korst op de huid die de smaak en de sappen afdicht, u kiest wat kruiden. Waarom? Het rek zorgt ervoor dat de kalkoen niet op de bodem van de pan stoomt. Waarom metaal? Het geleidt warmte beter dan glas of keramiek. Waarom folie? Hoge temperaturen kunnen te goed koken. Lekkere dekking van de top van de kalkoen zorgt ervoor dat het niet verbrandt. Waarom vangen de sappen en het vet als ze uit de kalkoen druipen zodat ze niet branden van de hitte van de oven en blijven plakken onderaan de pan. Je kunt dit gebruiken als basis voor je jus.5 regels voor HHT: 1) Niet zout !!!!!!!! Waarom het vocht eruit zuigen? 2) Laat de vogel de pan niet raken! We willen roosteren, niet stoven. Als het op de bodem van de pan zit, in plaats van in een rek, of als het in een te kleine pan wordt geperst, kan de hete lucht de kalkoen niet omhullen, waardoor het in zijn eigen staat kookt sappen 3) Begraaf de vogel niet! Het zal de karamelisering onderbreken, het koken vertragen en de pan-sappen opgebruiken. 4) Puf niet met een vork om te draaien of de vogel te controleren! Door het vlees te doordringen, kunnen de smaakvolle vleessappen ontsnappen 5) Bedek de vogel niet met kaasdoek! Het maakt ons niet uit wat Martha zegt, het bedekken van de vogel met kaasdoek zal bruin worden voorkomen. Het zal echter een machtig smakende kaasdoek maken, als je dat soort dingen leuk vindt! Schep dan de vulling in. Wat met vullen? Gebruik de eenvoudige methode van Chef Marc: gebruik ovenwanten en plaats de kalkoen, de holte naar boven, in een plastic bak van 5 liter van chef-kok Marc op KGO-AM.