Gezonde pompoentaartzemelen muffins

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de anti-aanbak muffinpan van 3 liter met een anti-aanbakspray. Optie: Combineer 2 eetlepels suiker en 1 theelepel kaneel in een kleine schaal voor het beleg en leg opzij.

Meng graan en melk in een grote kom; zet 5 minuten apart om te verzachten. Intussen combineert u bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout in een grote kom; Meng goed.

Klop de pompoen, het ei, het pompoentaartkruid en de vanille in de zachte granen. Vouw zachtjes in het bloemmengsel tot ze gemengd zijn. Meng niet te veel. Spreid 80 liter gelijke hoeveelheden beslag in elke muffinkop; bestrooi gelijkmatig met pecannoot en gereserveerde kaneelsuiker.

Bak 20 tot 25 minuten. Koel op een rooster 3 minuten voordat je de muffins uit de pan haalt. Houd warm of op kamertemperatuur.

Roer geen muffinbeslag teveel - over het mengen zal de muffins taai maken. Er zouden knobbeltjes in het beslag moeten zijn; deze zullen tijdens het bakken verdwijnen.

Maakt 12 muffins.