Gezondere stevige noedelsoep met kip

Name: gezondere stevige noedelsoep met kip
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat, in blokjes; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 selderieribben, gehakt; 2 middelgrote worteltjes, gehakt; Een kop met een inhoud van 190 ml die grof gesneden verse champignons bevat; 1 teentje knoflook, gehakt; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1-1/2 theelepeltjes gedroogde basilicum; 1/2 theelepel zout; 2 dozen (elk 907 gram) kipbouillon met een verlaagd natriumgehalte; 1 pakje (340 gram) bevroren eiernoedels in huisstijl; Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte verse boerenkool; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geraspte gekookte kip

Noedelsoep met kip brengt herinneringen terug aan de kindertijd. Deze vernieuwde versie met een gezonde draai is een favoriet bij mij thuis, vooral nadat we op een koele dag buiten hebben gewerkt. Het neemt de kou af. - Cynthia LaFourcade, Salmon, Idaho

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm in een Nederlandse oven boter op middelhoog vuur. Voeg ui, selderij, wortels en champignons toe; kook en roer 8-10 minuten of tot de groenten knapperig zijn. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer.
Roer in bloem, basilicum en zout tot het gemengd is; roer geleidelijk in de bouillon. Breng aan de kook.Verlaag de warmte; sudderen, afgedekt, 10 minuten.
Keer terug; voeg noodles.Reduce warmte; sudderen, afgedekt, 15 minuten. Roer in boerenkool en kip; koken, afgedekt, 6-8 minuten langer of tot boerenkool en noedels zacht zijn. Optie vriezen: Vries afgekoelde soep in vriezercontainers. Te gebruiken, gedeeltelijk ontdooien in de koelkast een nachtje. Heet door in een pan, af en toe roeren en een beetje bouillon toevoegen als noodzakelijk.