Gezouten caramel chocolate sandwich cookie

Name: gezouten caramel chocolate sandwich cookie
Cook time: 5 min
Total time: 120 min
Yield: 24
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een kop met een capaciteit van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat om te rollen; 1 ei; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 0.125 theelepel Diamond Crystal® Fine Sea Salt; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; Een kop met een capaciteit van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat om te rollen; 10 karamels (wraps verwijderd); 10 karamels (wraps verwijderd); 0.125 theelepel Diamond Crystal® Fine Sea Salt; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware slagroom bevat; ganache:; Een kop met een inhoud van 80 ml die halfzoete chocoladeschilfers bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware slagroom bevat

Een klein sandwich-koekje met gezouten karamel en chocoladeganache.

Ingrediënten

Bereiding

Room samen boter en suiker. Voeg ei en vanille-extract toe en klop tot goed gemengd.
Meng bloem, Diamond Crystal® Fine Sea Salt, bakpoeder en bakpoeder in een aparte kom. Voeg droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en mix tot ze net zijn gecombineerd. Vorm in 2 balletjes. Kom met plastic folie. Reken gedurende 1 uur.
Verwarm de oven voor op 170 graden.Lijn een bakplaat met perkamentpapier.
Rol elke bal uit tot 2/3 centimeter dikte op een vel vetvrij papier bestrooid met banketbakkerssuiker. Snijd cirkels of kleine vormen af met een kleine centimeters koekjesvormer. Plaats op de voorbereide bakplaat. (Opmerking: als het deeg te zacht wordt bij het rollen uit, plaats terug in de koelkast.)
Bak 5 tot 7 minuten. Laat koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen. Verwijder de koekjes en plaats ze op een rooster om af te koelen.
Gezouten karamelvulling: gebruik een glazen maatbeker die geschikt is voor microgolven. Haal de wikkels van de karamel af. Voeg karamel, Diamond Crystal® Fine Sea Salt en zware slagroom toe aan de maatbeker. Magnetron met intervallen van 20 seconden, gedurende ongeveer 1 minuut. interval.
Chocolade Ganache: Gebruik een A-schaal met een inhoud van 1/4 liter met maatbeker. Voeg een kop toe met een inhoud van 60 ml met zware slagroom. Magnetron tot de crème begint te borrelen. (Ongeveer 25-30 seconden.) Verwijderen de zware room uit de magnetron. Voeg chocoladeschilfers toe. Laat het mengsel 2 minuten rusten. Roer vervolgens met een lepel tot een gladde massa.
Om sandwich-koekjes te maken, voeg je 0,5 theelepel karamel en 0,5 theelepel chocoladeganache toe aan de onderkant van de helft van de koekjes. Top met een ander koekje om een sandwich-koekje te maken.