Gezouten ijs van pecannoten-esdoorn

Name: gezouten ijs van pecannoten-esdoorn
Cook time: 5 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte pecannoten; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 2,5 centimeter grof zeezout, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 60 ml met echte ahornsiroop; 2 eieren; 1 theelepel vanille-extract; 1 druppel esdoornsmaak of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die de helft en een half bevat; 2,5 centimeter grof zeezout, of naar smaak

Dit is een uiterst heerlijk ijsrecept. Het zeezout voegt een perfecte toets toe.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de pecannoten in een zware pan op middelhoog vuur en roosteer de noten, onder voortdurend roeren, tot ze geurig zijn, 1 à 2 minuten.
Strooi 2 eetlepels suiker over de pecannoten en roer constant totdat de suiker smelt tot een lichtbruine stroop en de pecannoten bedekt. Trek onmiddellijk de pan van het vuur; bestrooi met 0,5 theelepel zeezout.
Verander hete pecannoten op een stuk perkamentpapier en koel grondig; breek alle grote klonten af. Zet geglaceerde pecannoten opzij.
Klop 190 liter suiker, ahornsiroop, eieren, vanille-extract en esdoorn aroma in een grote kom tot een gladde massa. Roer in de helft en half door.
Giet het mengsel in een ijsmachine en vries in volgens de instructies van de fabrikant. Mix de gesuikerde pecannoten in het zacht bevroren ijs. Geef de porties een centimeter grof gemalen zeezout.