Gezouten karamel en geroosterde pecannotruffels

Name: gezouten karamel en geroosterde pecannotruffels
Cook time: 10 min
Total time: 240 min
Yield: 12
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten; Een kop met een inhoud van 130 ml die kristalsuiker bevat; 6 eetlepels zware room; 9 (28 gram) vierkanten halfzoete bak chocolade, verdeeld; 1/8 theelepel Diamond Crystal® Kosher Salt or Coarse Sea Salt; 1/2 theelepel vanille-extract

Pecan-snoepjes van karamelchocolade worden gereconstrueerd in deze mooie en decadente confectie: geroosterde pecannoten omhuld met een karamel-chocolade vulling zijn bedekt met donkere chocolade en geaccentueerd met schilferige Diamond Crystal® Salt.

Ingrediënten

Bereiding

Pecannoten roosteren in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Opzij om af te koelen.
Verwarm suiker op middelhoog vuur in een zware pan of Nederlandse oven, onder voortdurend roeren. Als de suiker begint te smelten, roer en kook totdat de suiker een rijke gouden kleur krijgt. Als de kleur te licht is, is de karamelsmaak te zwak.
Verwijder gekarameliseerde suiker van hitte; Roer de room erdoor. Laat het vlees opwarmen en zet het vuur laag. Roer en roer tot de caramel goed is opgelost in de room.Verwijder van het vuur en roer het zout, de vanille en de helft van de chocolade erdoor. Roer tot de chocolade is gesmolten. geroosterde pecannoten.
Breng het mengsel over naar een kom en laat het iets afkoelen. Bedek het en zet het in de koelkast tot het is geplaatst, ongeveer een uur.
Vorm/rol in 24 kleine balletjes, ongeveer 0,75 - 1 inch en leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik.Chill 1 uur.
Plaats de resterende chocolade in een magnetron-veilige kom; magnetron op Hoog gedurende ongeveer 15 seconden; roeren; ga door met de magnetron in stappen van 15 seconden totdat de chocolade is gesmolten.
Met behulp van een vork rolt u de ballen in de gesmolten chocolade en plaatst u ze terug op het met bakpapier beklede bakblad. Spoel snel truffels met een paar korrels met Diamond Crystal® Kosher Salt of grof zeezout.Chill in te stellen, ongeveer een uur.