Ghirardelli gelaagde chocolade cheesecake met ganache glazuur

Name: ghirardelli gelaagde chocolade cheesecake met ganache glazuur
Cook time: 80 min
Total time: 785 min
Yield: 16
Ingredients: Korst:; 170 gram Ghirardelli semi-zoete chocoladebakspaanders; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezouten boter, gesmolten; Seizoensfruit voor garnering, zoals gesuikerde veenbessen, granaatappelpitjes en munttwijgen; Bak spray; 5 (227 gram) verpakt roomkaas, verzacht; 5 (227 gram) verpakt roomkaas, verzacht; Seizoensfruit voor garnering, zoals gesuikerde veenbessen, granaatappelpitjes en munttwijgen; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 grote eierdooiers; 2 grote eierdooiers; 1 theelepel vanille-extract; 170 gram Ghirardelli semi-zoete chocoladebakspaanders; 1 eetlepel koffielikeur (zoals Kahlua®); 1 theelepel instant espresso korrels; Topping:; Een kop met een inhoud van 190 ml die zware room bevat; 1 eetlepel lichte glucosestroop; 170 gram Ghirardelli semi-zoete chocoladebakspaanders; Seizoensfruit voor garnering, zoals gesuikerde veenbessen, granaatappelpitjes en munttwijgen

Het show-stop recept zal vakantiegasten verleiden met twee lagen cheesecake, een spiegelachtig geglazuurde toplaag en een knapperige chocoladekorst.Pro-tip: Voor de romigste cheesecake, het beslag niet overmixen, vooral niet na het toevoegen van de eieren.Over - als je de eieren klopt, kan de cheesecake soufflé, vallen en barsten. Garneer met seizoensfruit zoals gesuikerde veenbessen, aardbeien, enz.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid de korst voor: Verwarm de oven voor op 170 graden. Breng koekjeskruimels, boter en suiker samen in een middelgrote kom tot ze goed gemengd zijn. Druk het mengsel in de bodem en op de zijkanten van een centimeter springveerpan bekleed met kookspray.
Bak in de voorverwarmde oven 10 minuten. Koel de korst volledig in de pan op een rooster, ongeveer 30 minuten. Verminder de oventemperatuur tot 325 F.
Bereid de cheesecake: Klop de roomkaas met een stevige standmixer met paddelbevestiging op middelmatige snelheid tot een gladde en romige massa, ongeveer 2 minuten. Voeg geleidelijk suiker en bloem toe, tot het glad is. Voeg eieren en eierdooiers toe, een voor een , op lage snelheid kloppen net tot geel na elke toevoeging verdwijnt. Beet in vanille.
Verdeel het beslag in 2 gelijke porties in afzonderlijke middelgrote kommen. Giet 1 portie in de voorbereide korst; gelijkmatig verspreiden.
Plaats Ghirardelli 60% Cacao Bitterzoete chocolade Bakspaanders in een kleine kom in de magnetron. Magnetron op medium (50% vermogen) tot gesmolten en glad, 1 1/2 tot 2 minuten, roer om de 30 seconden.
Roer koffielikeur en espressokorrels in een kleine kom tot de espresso oplost; roer het mengsel door de overgebleven kom met cheesecake-beslag. Roer de bitterzoete chocola tot koffiebeslag tot het goed gemengd is.
Giet zachtjes cheesecakebeslag in voorbereide korst en spreid gelijkmatig uit. Pan zal erg vol zijn. Plaats springform pan op een omrande bakplaat.
Bak op 160 graden totdat het midden bijna is ingesteld maar het midden nog steeds lichtjes schommelt wanneer de pan wordt geperst, 1 uur en 5 minuten tot 1 uur en 15 minuten. Haal het geheel weg in een rooster en laat het ongeveer 2 uur afkoelen.
Bedek de pan losjes met aluminiumfolie en koel 8 tot 12 uur. Loop voorzichtig een mes of offset spatel rond de buitenrand van de cheesecake om los te maken van de zijkanten van de pan.Verwijder de zijkanten van de pan.
Bereid de topping voor: Breng ongeveer 1 uur voor het opdienen crème en glucosestroop aan de kook in een kleine sauspan op medium. Plaats Ghirardelli halfzoete chocoladebakspaanders in een kleine hittebestendige kom; giet een mengsel van room en siroop over chocoladeschilfers. Laat het 1 minuut staan. Wrijf zachtjes tot een glad mengsel. Koel ongeveer 15 minuten.
Giet het chocolademengsel over de bovenkant van de cheesecake en smeer het voorzichtig uit tot de rand van de korst. Tot ongeveer 30 minuten rechtop zetten. Garneer indien gewenst.