Gigantische gevulde champignons

Deze gevulde champignons zijn te groot om als hors d'oeuvres te dienen ..... slechts een van deze enorme paddestoelen kan een diner voor een hongerige persoon zijn.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Haal de paddestoelstelen uit de dop en zet de stelen opzij. Plaats de dopjes met de kierkant naar boven op een bakplaat. Bevochtig ze met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Laat 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Bereid ondertussen de pilafvulling.Chop champignonstelen.Verwarm de resterende olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.Kook gehakte champignons en knoflook in olie tot ze zacht zijn.Rei in de koriander, wortel, selderij en kasha; kook 2 minuten meer. Giet in water. Meng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en plaats een deksel op de pan. Schuim 20 minuten, of totdat de kasha zacht is. Haal van het vuur en roer de peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Vul de warme champignonkapjes met de pilaf en serveer.