Gistkoekjes

Name: gistkoekjes
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 16 biscuits, 16
Ingredients: 1 eetlepel gist; 60 liter water; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die meel bevat; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1 theelepel zout; 2 eetlepels suiker; Een beker met een inhoud van 130 ml die bakvet bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die karnemelk bevat (OF Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat, verzuurd met 1 eetlepel azijn toegevoegd)

Deze koekjes werken elke keer en zijn erg goed voor het maken van hamkoekjes of andere 'broodjes'. Ze houden goed stand en zijn toch zacht met een heerlijke smaak. Spreptijd omvat rusttijd.

Ingrediënten

Bereiding

Los gist in water op, zet opzij.
Meng droge ingrediënten op volgorde; Snijd in bakvet tot de maat van de kleine Lima bonen.
Roer het karnemelk- en gistmengsel erdoor.
Bedek de kom met een handdoek en laat het zitten tot het klaar is voor gebruik. (Minstens 1 uur, maar het is prima als het een paar uur zit). Deeg zal erg plakkerig zijn.
Schraap uit op een met bloem bestoven bord.
Kantel en kneed lichtjes (4-6 keer).
Rol uit en snijd met biscuit cutter.
Leg ze op de ingevette pan en laat ze iets omhoogkomen (10-30 minuten).
Bak op 200 graden tot ze lichtbruin zijn, 10-12 minuten.