Glendalee's erwtensalade met zwart oog

Name: glendalee's erwtensalade met zwart oog
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 4 (425 gram) blikjes erwten met zwarte ogen, gespoeld en uitgelekt; 1 grote rode ui, fijn gesneden; 1 grote groene paprika, zonder zaadjes en fijn in blokjes gesneden; 1 grote tomaat, gezaaid en fijn in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met mayonaise; 2 eetlepels canola-olie; 2 eetlepels witte azijn; 2,5 centimeter witte suiker, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 kop kool, grof gehakt

Dit is een gerecht dat ik moet maken voor potlucks, reünies, familiebijeenkomsten. Er zijn nooit overblijfselen behalve wanneer ik het voor mezelf maak. Het is zelfs beter de volgende dag. Als ik het voor mezelf maak, is mijn volgende de buurman komt altijd langs en neemt de helft mee naar huis.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats erwten, uien, groene paprika, tomaat, mayonaise, koolzaadolie, witte azijn, suiker, zout en zwarte peper in een grote kom; roer om mayonaise gelijkmatig te verdelen.
Bedek en koel gedurende ten minste 1 uur, bij voorkeur 's nachts.
Gooi de kool in het zwartogige erwtenmengsel vlak voor het serveren.