Gloeiend hete cashewnoten

Beboter een met folie beklede jelly roll-pan. Breng in een grote, zware steelpan de suiker, de glucosestroop en 130 liter water aan de kook op hoog vuur. Kook totdat een druppel siroop hard wordt in een kom ijswater of tot een suikerthermometer ingebracht in de stroopregisters 300 gedurende ongeveer 10 minuten.

Haal de pan van het vuur.Koud de kaneel en de voedselkleuring in. Roer de cashewnoten door en giet dan op de voorbereide pan, spreid zo dun mogelijk.Laat het afkoelen, ongeveer 45 minuten.Breek het brosse in stukjes.