Glutenvrij courgettebrood

Name: glutenvrij courgettebrood
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden courgette; 2 eieren; 130 liter canola-olie; 1 theelepel glutenvrij vanille-extract; 1 eetlepel suiker voor banketbakkers; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zoete rijstmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zoete rijstmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met maïszetmeel; 2 eetlepels tapiocazetmeel; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel gemalen kaneel; 3/4 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel xanthaangom; 1/2 theelepel zout; Glazuur:; 1 eetlepel suiker voor banketbakkers; 1 theelepel citroensap

Vochtig en heerlijk brood gemaakt met glutenvrije bloem.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Vet een grote broodpan in.
Combineer courgette, eieren, olie en vanille-extract in een blender; puls tot het mengsel lijkt op een milkshake.
Meng witte suiker, witte rijstmeel, zoete rijstmeel, maïszetmeel, tapioca, bakpoeder, kaneel, bakpoeder, xanthaangom en zout in een grote kom. Roer het courgettemengsel door het bloemmengsel tot het beslag goed gemengd is; giet in de voorbereide brood pan.
Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het midden is gestoken, ongeveer 1 uur schoon uit de oven komt. Koel hem een paar minuten in de pan voordat je hem volledig laat afkoelen op een rooster.
Meng banketbakkers suiker en citroensap in een kleine kom om een dunne glazuur te vormen. Strooi over het brood.