Glutenvrije chocoladekoekjes met amandelmeel

Name: glutenvrije chocoladekoekjes met amandelmeel
Cook time: 11 min
Total time: 26 min
Yield: 32
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met amandelmeel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die lichtbruine suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte geroosterde pecannoten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met halfzoete chocoladeschilfers; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zeezout; 130 liter druivenpitolie; 1 ei; 1 eetlepel vanille-extract

Deze chocoladekoekjes zijn gemaakt met amandelmeel en zijn daarom glutenvrij. Ze smaken echter zo goed dat ik ze zou gebruiken tegen elk koekjesrecept dat er is, en ze zouden waarschijnlijk winnen. De textuur is aan de buitenkant iets krokant vochtig en taai in het midden. Niemand die ik voor deze gebakken heb, heeft er maar één kunnen eten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Vet 2 bakplaten in.
Combineer amandelmeel, bruine suiker, pecannoten, chocoladestukjes, bakpoeder en zout in een grote kom. Voeg olie, ei en vanille-extract toe; meng met een lepel tot een grote bal deeg vormt.
Vorm het deeg tot centimeterkogels. Ruimteballen 2,5 centimeter uit elkaar op de voorbereide bakplaten.
Bak in de voorverwarmde oven tot de randen stevig en licht goudbruin zijn, ongeveer 11 minuten.