Glutenvrije citroen-bosbessenpannenkoekjes

Dit zijn mijn favoriete pannenkoeken. Ik heb Meyer-citroenen uit de boom van mijn oom gebruikt om deze te bereiden. Als je toegang hebt tot deze zoete, sappige variant, raad ik aan ze te gebruiken. Als dat niet zo is, zal een gewone citroen dat zeker doen. Ik geef de voorkeur aan echte eieren en rijstmelk, maar je kunt eiervervanger en elk type melkvervanger gebruiken. Probeer frambozenjam erop in plaats van siroop ... het werkt wonderwel met de smaak en textuur van de pannenkoeken. Als je naast Pamela's een pannenkoekmix gebruikt, wees er zeker van om het juiste rantsoen te gebruiken waar het om vraagt.