Glutenvrije penne met kip en wodka saus

Kip en champignons worden gestoofd in een romige wodka tomatensaus, gemengd met glutenvrije penne en gegarneerd met Parmezaanse kaas.

Breng een grote pan water aan de kook.
Voeg intussen, in een grote koekenpan, olijfolie toe en bak de uien ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Draai het vuur hoog en voeg dan kip en champignons toe; bruin gedurende ongeveer 5 minuten.
Voeg wodka toe en reduceer volledig. Roer de room en tomatensaus erdoor en laat het geheel sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen. Verdun en meng met saus, roer er dan voor het serveren kaas en peterselie erdoorheen.