Glutenvrije rockin-frambozen-truffels

Breng frambozen en suiker aan de kook op een middelhoog vuur. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Doe het gekookte mengsel in een blender en meng één minuut. Stam om zaden te verwijderen.

Meng de frambozenpuree, 1 eetlepel boter en 1 el bekorting in een middelgrote pan op middelhoog vuur.Breng het geheel aan de kook.Verwijder van het vuur.Voeg 1 (284 gram) zak toe Geniet van Life-chocoladeschilfers en roer tot een gladde massa.

Doe het truffelmengsel in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bedek het mengsel met plasticfolie en koel in de koelkast gedurende 4 uur of 's nachts.Lijn een bakplaat met perkamentpapier.Gebruik een eetlepel of meloen baller, schep het mengsel in ballen en plaats het op bakplaat. Indien nodig, koel in de koelkast om te bevestigen.

Om de chocoladecoating te maken, combineer 1 (284 gram) zak Enjoy Life-chocoladestukjes en bakvet in een magnetronkom. Neem 30 seconden, roer. Blijf doorgaan tot alle chocolade gesmolten en glad is.

Duw met een vork de truffels (een voor een) in de gesmolten chocolade, tik op de vork op de rand van de kom om het teveel te verwijderen. Plaats op een met perkament gevoerde bak en laat uitharden. Eenmaal gehard, geniet en geniet. t vergeet te delen! **.

* TIP Zuivelvrije optie: gebruik 1 eetlepel EarthBalance margarine (bevat soja) of Spectrum-verkorting in plaats van boter.

** TIP Geef een extra speciaal tintje door je truffels in cacaopoeder te rollen. Zaag een dikke laag cacaopoeder in een ondiepe schaal en rol truffels tot ze zijn gecoat.