Gnocchi met spinazie, squash en gorgonzola saus

Name: gnocchi met spinazie, squash en gorgonzola saus
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Ingredients: 3 grote aardappelen; Een kopje met een inhoud van 170 ml met verkruimelde Gorgonzola-kaas; Een kopje met een inhoud van 170 ml met verkruimelde Gorgonzola-kaas; 2 eetlepels plus 2 theelepels olijfolie; 1-1/4 theelepeltjes koosjer zout; 6 eieren; Een kom met een inhoud van 1.125 liter met cakemeel; 80 liter water; SAUS:; Een schaal met een inhoud van 2/3 liter met in blokjes gesneden geplette pompoen; Een kop met een inhoud van 80 ml die dun gesneden verse basilicumbladeren bevat; 80 liter water; 2 eetlepels plus 2 theelepels olijfolie; 2 knoflookteentjes, geschild en in dunne plakjes gesneden; 1-1/4 theelepeltjes koosjer zout; 3/4 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met zware slagroom; Een kopje met een inhoud van 170 ml met verkruimelde Gorgonzola-kaas; 600 gram verse spinazie, grof gehakt

Wanneer mijn familie op bezoek komt, vragen ze me altijd om dit unieke gerecht te maken voor het avondeten.Zelfgemaakte kaasachtige gnocchi wordt gegarneerd met een rijke saus gemaakt met pompoen, spinazie en Gorgonzola.- Brud Holland, Watkins Glen, New York

Ingrediënten

Bereiding

Schrob en doorboor aardappelen. Bak op 400 ° gedurende 50-55 minuten of tot ze zacht zijn. Schil de aardappelen; pers door een aardappelrooimachine of zeef in een grote kom. Koel enigszins.
Voeg ricotta en Romano kazen, olie en zout toe aan aardappelpulp; sla op lage snelheid tot een gladde massa.Beat in eieren, een voor een. Voeg bloem toe; meng goed. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, kneed 10-12 keer, vormend een zacht deeg.
Verdeel het deeg in 16 porties. Op een met bloem bestoven oppervlak, rol elk deel in een 0,5 cm dik touw; snij in stukjes van 0,75 inch. Druk en rol elk stuk met een licht bebloemde vork.
Breng in een Nederlandse oven water aan de kook. Bak gnocchi in porties totdat ze drijven, 30-60 seconden. Haal de lepel met een lepel en houd hem warm.
Meng in een grote pan de pompoen, basilicum, water, olie, knoflook, zout en peper. Aan de kook brengen. Dek af en kook tot de pompoen gaar is, 4-6 minuten.
Roer de room erdoor en Gorgonzola. Breng aan de kook. Verminder de hitte; Laat 2 minuten sudderen, onbedekt. Voeg spinazie toe; kook totdat de spinazie verwelkt is.Serveer met gnocchi.