Gouden eierbroden (of vlechten)

Combineer water, honing en gist in een standaardmenger met de deeghaak. Blijf zitten tot het mengsel ongeveer 10 minuten schuimt.

Giet 3/4 liter bloem, olijfolie, eieren, tarwegluten en boter in het gistmengsel; meng op snelheid 2 (of lage snelheid) in de mixer tot het bloemmengsel is ingebracht, 2 tot 3 minuten. Voeg zout en 3/4 liter bloem toe en meng op snelheid 2 tot er meel in het deeg is verwerkt. Als het deeg wegtrekt vanaf de zijkanten van de kom, blijf mengen, 5 tot 7 minuten. Als het deeg nog steeds kleverig is, voeg dan 60 liter bloem per keer toe en kneed gedurende 2 minuten na elke toevoeging tot het deeg van de zijkanten van de kom wegtrekt; meng gedurende 5 tot 7 minuten.

Vet een grote kom in.

Leg het deeg in een ingevette kom en bedek het met een vochtige handdoek. Leg het op een warme plek in de keuken tot het deeg in omvang is verdubbeld, 60 tot 90 minuten.

Pons het deeg en verdeel het in 2 broden. Plaats elke helft van het deeg in een centimeter broodvorm of op een bakplaat. Laat het deeg ongeveer verdubbelen, ongeveer 1 uur.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn en een direct afleesbare thermometer registreert een interne temperatuur van 90 graden (93 graden Celsius), 25 tot 30 minuten.