Graanvrije, door kinderen goedgekeurde chocoladekoekjes

Name: graanvrije, door kinderen goedgekeurde chocoladekoekjes
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2 eieren; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met amandelmeel; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 130 ml met halfzoete chocoladeschilfers; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gedroogde veenbessen (optioneel)

Deze niet-te-zoete koekjes zijn een beetje knapperig aan de randen en zacht vanbinnen, bezaaid met chocoladeschilfers - soms met gedroogde cranberry's of aalbessen. Mijn man en zoon eten ze meestal allemaal in een middag. Geweldig voor kinderen 'lunches, of een gezonde begeleiding bij een kopje thee in de middag. Deze koekjes kunnen op verschillende manieren worden aangepast aan de smaak van uw gezin. Soms vervang ik vanille door amandelextract, voeg ik kokosnootvlokken, noten en / of gedroogd fruit toe voor een ander smaakprofiel.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een bakplaat licht in.
Klop boter en suiker samen in een kom met een elektrische mixer tot een gladde en romige massa; voeg eieren en vanille-extract toe en klop tot een gladde massa. Vouw het amandelmeel, bakpoeder en zout in het botermengsel tot het deeg samenkomt. Roer er chocoladeschilfers en cranberry's door. Laat het deeg door het theelepeltje op de bakplaat vallen.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en gebakken is, ongeveer 12 minuten.