Granaatappel creme brulee

Meng in een kleine steelpan het granaatappelsap, 80 liter suiker en citroensap. Aan de kook brengen op middelhoog vuur; kook tot de helft is verminderd. Roer de room, bruine suiker, water en de resterende suiker erdoor. Kook totdat de bubbels zich aan de zijkanten van de pan vormen.

Verwijder van het vuur; roer een kleine hoeveelheid heet mengsel in eierdooier. Retourneer alles in de pan, constant roerend. Roer in vanille. Overdracht naar vijf 113 gram.ramekins. Plaats bekers in een bakblik; voeg 1 in.van kokend water toe om te pannen.

Bak, onbedekt, op 325 ° gedurende 30-35 minuten of tot het midden net is uitgehard (mengsel zal schudden). Verwijder de ramekins uit het waterbad; koel gedurende 10 minuten. Bedek en koel gedurende minstens 4 uur.

Als je een creme brulee fakkel gebruikt, strooi custards met suiker. Verhit suiker met de fakkel tot ze gekarameliseerd is. Zuiver met granaatappelpitjes en serveer onmiddellijk.

Als de custards worden gebakken, plaats je de vormpjes op een bakplaat; laat gedurende 15 minuten op kamertemperatuur staan.prenkel met suiker.roof 8 minuten van het vuur gedurende 4-7 minuten of tot de suiker is gekarameliseerd. Onmiddellijk bewaren of maximaal 1 uur in de koelkast bewaren. Precies voor het opdienen, bestrooi met granaatappelpitjes.