Granaatappel sorbet smile

Name: granaatappel sorbet smile
Total time: 165 min
Yield: 8
Ingredients: 3 granaatappels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 3 eetlepels vers geperst citroensap; 3 eiwitten; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom

Ingrediënten

Bereiding

Score granaatappel korst in de lengte en kruiselings met een mes. Barst voorzichtig open met het mes. Snijd vlees in vieren met je handen, met behulp van streeplijnen als richtlijn. Houd elk kwartje boven een grote kom en mep stevig met een houten lepel om zaad vrij te maken.
Pureer zaden in de kom met een aardappelstamper om wat sap vrij te maken. Voeg suiker en citroensap toe; blijf stampen om meer sap vrij te maken.
Klop het eiwit in een glazen, metalen of keramische kom met een elektrische mixer totdat er stijve pieken ontstaan. Mix in het granaatappellemengsel in de kom.
Klop de room in een gekoelde glazen of metalen schaal met een elektrische mixer tot hij dik is. Pureer in het granaatappelmengsel, plof zaden om de gewenste consistentie te bereiken.
Giet mengsel in diepvriezer-veilige containers. Bevries tot stevig, ongeveer 2 uren.