Grannie's citroentaart

Name: Grannie's citroentaart
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8-10
Ingredients: 2 eetlepels maizena; 2 eetlepels suiker; 1/4 liter kokend water; citroenschil; 1 eetlepel boter; 2 eieren; 2,5 centimeter zout; citroenschil; 2 eetlepels suiker

Grannie werd 102 jaar oud, dus we aten deze heerlijke taart al tientallen jaren en vroegen er altijd opnieuw naar.

Ingrediënten

2 eetlepels maizena
2 eetlepels suiker
1/4 liter kokend water
Citroenschil
1 eetlepel boter

2 eieren
2,5 centimeter zout
Citroenschil
2 eetlepels suiker

Bereiding

Meng maïszetmeel en suiker in een dubbele ketel. Voeg langzaam water toe, onder voortdurend roeren. Kook tot het dik en glad is.
Voeg lichtgeklopte eidooiers, boter, citroenschil, sap en een paar korrels zout toe. Kook 2 minuten.
Giet in de schaal en bedek met meringue gemaakt van eiwitten en 2 eetlepels suiker.
Bak @ 325 gedurende 20 minuten.